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简单易学的秘制牛肉花生辣酱做法
辣椒酱家乡俗称辣酱、剁辣椒、剁辣子，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐，亦可加入少量的大蒜子和生姜。剁辣椒是赣湘地区的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸;但有些“无酸不入口”的地区做出来的带有酸味，因此在这些地方的剁辣椒是"酸剁辣椒"。现在也流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做"剁椒鱼头"的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
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