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金针菇鱼头汤的制作步骤
1、鱼头中间破成两瓣,金针菇去跟(粘在一起的根部),姜,葱洗净待用。
2、锅先预热(温度稍微高点),倒入油(温度也偏高些),鱼头下锅,煎至两面微黄。
3、倒入清水(末过鱼头2厘米高),大火煮至7分钟,将汤上的白沫盛出(这样汤能更白点),倒入金针菇转中火煮至5分钟便可。
4、装碗前先在碗里倒入白醋,然后装碗,出锅洒上一点葱末(当然不喜欢也可以不要)。
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