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我们提倡蔬菜生熟食结合而不绝对依赖熟食，蔬菜生吃熟吃各有利弊。生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。但有些蔬菜是不能生吃的，吃了可能会引起中毒等。生吃会中毒的蔬菜有哪些的呢?本文是小编整理生吃会中毒的蔬菜的资料，仅供参考。
生吃会中毒的蔬菜
1、四季豆：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
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