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蛋糕和面包的区别是什么
记忆中，在小时候的我眼中，面包只有一种，那种老式的面包~老远就能闻到那种发酵过的、酸酸甜甜的味道~面包与蛋糕有什么区别呢?下面就跟着小编一起来看看吧。
面包与蛋糕的区别
区别一：面包用高筋面粉 蛋糕用低筋面粉
区别二：面包用水是面粉的45%-60% 蛋糕基本上用的是蛋液
区别三：面包需要发酵，蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母
区别四：面包需要揉面出筋，而蛋糕一定要防止出筋。
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。
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