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正宗梅干菜扣肉的做法
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正宗梅干菜扣肉的做法
1、带皮五花肉方洗净沥干水分。
2、入锅中焯烫几分钟捞出。(去血沫)。
3、梅干菜待用。
4、温水发泡梅干菜、洗净、控水。
5、另取一锅,原汁肉汤去杂物滗入。加老抽、糖、盐,放入五花肉方煮至五成熟捞出。
6、趁热用牙签在肉方表皮上扎小洞并涂抹老抽上色。
7、开油锅将肉方皮朝下炸3-5分钟,取出入冷水浸泡。(盖锅盖防爆烫伤!)。
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