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素蟹粉,以土豆、胡萝卜为主料,配以熟笋、香菇等配料翻炒而成。烹制后“蟹”香流溢,颜色似玉如丹,色、香、味、形、质均可与“蟹粉”媲美,口感酥软滑嫩、味鲜可口、营养丰富,几可乱真。下面小编带你了解素蟹粉经典的做法，希望对你有帮助!
素蟹粉经典的做法
做法一、土豆、胡萝卜、竹笋洗净置电饭煲内加水煮熟;熟土豆去皮碾成泥,胡萝卜打成萝卜泥,放在纱布里挤干水份;水发香菇与熟笋都切成细丝;鸡蛋加少许黄酒打发,和土豆泥、胡萝卜泥、香菇、笋丝、姜沫搅拌均匀,制成素宝黄待用起锅热油,倒入素宝黄翻炒3min,待出锅时再放入适量盐、鸡精、白醋略微翻炒即可;将紫甘蓝洗净并修成所需形状摆盘,把炒好的“蟹粉”堆成球形盛入其中。
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