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现在我们都喜欢到外面去吃饭，不仅是因为外面的看起来美味，而且还是厨师所打造的独特的菜肴的工艺手法使得我们流连忘返，那么他们都是怎么制作的呢?以下是小编为你整理的烹饪方法和制作工艺，希望能帮到你。

烹饪方法和制作工艺

炝

炝是把切配好的生料，经过水烫或油滑，加上盐、味精、花椒油拌和的一种冷菜烹调方法。

炝炒手撕包菜

1、将圆白菜用手撕成适口的大小，葱和蒜切片，干红辣椒剪成段;

2、锅中加植物油烧热，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香味;

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