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说到中餐，人们往往会想到炒菜。在种种烹饪技法中，每一中烹饪的工艺与做法都是与众不同的，那么你知道有哪些烹饪的技法吗?以下是小编为你整理的烹饪的技法，希望能帮到你。
烹饪的技法
用小米粥浆腰片遮盖异味
猪腰500克洗净后，片成需要的片，冲去血水，用干毛巾吸干水份，加入蛋清1个、小米粥10克、料酒、姜汁、湿淀粉各5克抓拌均匀，略微腌制后，再加入干淀粉10克拌匀，即可使用。用这种方法浆制出来的腰片口感嫩滑，而且没有异味。
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