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食材的烹饪是需要掌握好一定的方法的，但是有时候掌握却是因为难以掌握而使得菜肴变得不好吃，那么该怎么学习烹饪小秘诀呢?以下是小编为你整理的烹饪的小秘诀，希望能帮到你。
烹饪的小秘诀
1.开水点菜
炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2.炒菜巧下盐
如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
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