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羊脂与牛脂的成分很相似，但羊脂比较坚硬，即含高级饱和脂酸甘油酯较多，营养价值较高。以下是小编收集整理的关于羊脂的营养价值和好处，希望对你有帮助。
羊脂的营养价值
羊脂含饱和脂肪酸，主要是棕榈酸及硬脂酸，也含少量的肉豆蔻酸;不饱和脂酸主要是油酸，也含少量的亚油酸。山羊或绵羊的脂肪油，羊脂以甘油酯(glycerin ester)为主，含饱和脂肪酸，主要是棕榈酸(palmitic acid)及硬脂酸(stearic acid)，也含少量的肉豆蔻酸(myristic acid);不饱和脂肪酸主要是油酸(oleic acid)及少量亚油酸(linoleic acid)。绵羊体脂的脂肪酸组成为:肉豆蔻酸4.0(3.8)%，棕榈酸28.3(27.8)%，硬脂酸13.5(14.7)%，十六碳烯酸(hexadecenoic acid)0.8(2.0)%，油酸50.8(46.3)%，十八碳二烯酸(octadecadienoic acid)1.9(4.8)%，C20-C22不饱和脂酸0.7(0.6)%。脂肪的不皂化物多在1%以下。羊脂成分与牛脂相似，但羊脂比较坚硬，即含高级饱和脂酸甘油酯较多。
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