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酶为什么要低温保存
一般认为酶的保存时低温，但是很多人都不清楚酶要低温保存的真正原因是什么。下面一起来看看小编带来的酶要低温保存的原因 介绍吧。
酶要低温保存：特征物理常数
温度对酶反应速率有很大的影响，有一个最适温度，在最适温度两侧，反应速率都比较低。
温度对酶促反应速率的影响有两方面：一方面是当温度升高时，反应速度也加快，这与一般化学反应一样。另一方面，随温度升高而使酶逐步变性，即通过减少有活性的酶而降低酶的反应速度。酶的最适温度就是这两种过程平衡的结果，在低于最适温度时，前一种效应为主，在高于最适温度时，后一种效应为主，因而酶活性迅速丧失，反应速率很快下降。
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