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：空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面，是一种古老的传统面食小吃。下面就让我们一起来欣赏《家族传承的手工空心挂面》这篇作文吧。
陕西关中人以面食为主。虽然我吃过各种各样的面食，但刻进我脑海最深处的，莫过崔家人做的手工空心挂面了。特别是从旧社会、人民公社时期走过来的人，每每说起手工空心挂面，就有垂涎三尺之感，仍然口有余香。
父亲手工挂面技艺是从我二爷、大伯那儿学的，后来他们三个人被人民公社安排，巡回各生产大队给农村的“能人”、下乡知识青年教手工空心挂面技术。由于二爷手艺精湛，被破格录用到眉县供销社工作，直到九十年代退休;父亲以“农村手艺能人”名义，也被录用到国营眉县太白酒厂工作。金渠公社、城关公社、常兴公社一带，会做手工挂面的人很多，大多数是他们三个人的学徒。当时挂面做的最正宗的，要数金渠公社范家寨大队一带的农民。我三爸有文化，也勤于思考，他的空心挂面技艺在西府很有影响力，也被评为全县“农业学大寨”领头人。崔家人的手工空心挂面，早年间就在祖籍凤翔府家喻户晓，在陕甘商界还被誉称为地方“面神”，慈禧太后在西安避难期间，懿旨钦定崔家空心挂面为宫庭御善(记载于《长安食谱录》)。清朝末年，为了躲避日本东洋浪人强行学艺，先辈们被迫烧毁祖传手工作坊百余间，在同盟会革命党人的帮助下，迁出原籍，隐居眉县。爱国义举在三秦腹地传为佳话，曾受到省府主席杨虎城将军的资助。崔家手工空心挂面，五代人传统传承技艺，手工技艺现已经成为非物质文化遗产，我作为手工技艺传承人感到骄傲。
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