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发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。下面是小编为大家整理的食品发酵技术论文，希望你们喜欢。
食品发酵技术论文篇一
高职食品发酵技术课程改革实践探析
摘 要 文章以高职食品发酵技术课程改革实践为例，提出了食品发酵技术课程设计思路，对课程教学内容、组织实施、教学方法与手段、教学评价等方面如何体现教、学、做一体化进行了实践探讨。
关键词 食品发酵技术 课程改革 教学
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